Fesleğen Sosu (Pesto) – Her mutfakta olmalı! Fesleğen sosunun bilinen orijinal tarifi (pesto), aslında vegan değildir. Bizim yıllardır yaptığımız ve kullandığımız bu vegan versiyonu, vejetaryen/vegan olmayanlarca da çok beğenilmekte. Bu sosu “ana sos” olarak kahvaltının yanı sıra çok tarifte kullandığımızdan, özellikle burada da sunmak ve denemenizde ısrar etmek istedik. Sosu yaz ayında, yeşil fesleğenin en bol ve en ucuz olduğu mevsimde bolca hazırlayıp, derin dondurucunuzda kışa saklayabilirsiniz. Bu sosu kızarmış ekmek üzerine, sandviçlere, başka sos ve sürmelere, salatalara, pilav ve makarnalara, sebze kavurmalarına ve hatta börek içlerine kadar çok farklı yerlerde kullanabilirsiniz. Bol yağlı olduğundan kullandığınız tarife genelde ek yağ eklemenize gerek yoktur. Çiğ kullanımı tercih edilir ama pişen yemeklerde de kullanılır. Bu sosu aynı ölçülerle taze kekikle de hazırlayabilir ve saklayabilirsiniz.
(Veg&Nature Dergisi’nden alınmıştır)
http://vgntr.com/vegan-kahvalti-mi-zor/